A principal diferença reside no grau de ligação do produto ao território de origem:
- Denominação de Origem (DO): todas as fases de produção, transformação e elaboração devem ocorrer na área geográfica delimitada e as características do produto devem resultar essencial ou exclusivamente do meio geográfico.
- Indicação Geográfica (IG): basta que uma qualidade, reputação ou outra característica do produto esteja associada à origem geográfica e que pelo menos uma das fases de produção, transformação ou elaboração ocorra na área geográfica delimitada.